Cafe especialidad porque ? a qué se debe ?
En estricto rigor el café verde se clasifica mediante inspección visual y cata. La inspección visual implica tomar una muestra de 350 g de granos de café verde y contar los granos defectuosos. Los defectos pueden ser primarios (por ejemplo, granos negros, dan sabores amargos) o secundarios (por ejemplo, granos rotos ). Para que un café califique como «especialidad», debe tener cero defectos primarios y menos de cinco defectos secundarios. La cata implica tostar el café y prepararlo simplemente con agua caliente, y se basa en la habilidad del catador para asignar puntajes a cada uno de los atributos del café, como la acidez, el cuerpo, el sabor y el aroma.
El café de especialidad se define como cualquier café que obtenga una puntuación superior a 80 puntos en una escala de 100 puntos.
Por lo general, el café de especialidad se cultiva a gran altura, con mucho cuidado y atención por parte del agricultor. A partir de ahí, se vende con una prima a los comerciantes de café o directamente a los tostadores.
Luego, los tostadores crean perfiles personalizados para cada café, mejorando y resaltando sus sabores naturales.
Luego, los baristas utilizan el café tostado y cultivado cuidadosamente para producir bebidas de calidad, a menudo con equipos especializados y de alta precisión.
En la Araucanía están pasando cosas con el café?
Hace 5 años la industria del café comenzó a cambiar en la Araucania progresivamente poco a poco en Temuco y alrededores la cultura de café está creciendo, la gente compra mejores granos a diversos tostadores nos enorgullece que ya el publico pueda notar la diferencia entre cafés especiales y granos añejos de los supermercados, han aumentado los emprendimientos de cafeterías ofreciendo bebidas de alta calidad, con productos de primera calidad y por sobre todo la compra entre pymes locales.
Articulo elaborado para :»AMANTES DEL CAFÉ ESPECIALIDAD EN TEMUCO ARAUCANIA CHILE «
